Roscón de reyes
En la mayoría de las casas es común tomar el día 6 de enero un trozo de roscón de reyes, por eso hoy en el blog os traemos esta BioReceta para que lo hagáis vosotros y sorprendáis a la familia con este delicioso postre.
INGREDIENTES
- 320 g de harina de fuerza
- 125 ml de leche
- 25 g de levadura de panadero
- 60 g de azúcar
- 65 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de Bicarbonato de Sodio especial Alimentación NortemBio
- 2 huevos enteros
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada sopera de agua de azahar
DECORACIÓN
- 1 cucharada sopera de agua de azahar
- 2 cucharadas soperas de azúcar blanca
- 1 cucharada sopera de almendra laminada
- 1 cucharada sopera de frutas confitadas
PREPARACIÓN
Paso 1
Primero prepararemos la «masa madre», que no es más que un prefermento para que la masa del roscón tenga un sabor y aroma especial. Para ello, disolvemos la levadura en la leche tibia (no caliente).
Paso 2
En otro recipiente echamos 4 cucharadas soperas de harina de los 320 g que especifica la receta, hacemos un pequeño hueco y añadimos la leche con la levadura. Mezclamos con una cuchara y listo. La tapamos y lo dejamos reposar durante unos 50 minutos hasta que veamos que se hincha.
Paso 3
Para continuar, ponemos en un bol el resto de la harina de fuerza que nos queda y en el centro, añadimos el azúcar, la sal, el Bicarbonato de Sodio NortemBio, los huevos batidos, el agua de azahar y el prefermento.
Primero removemos todos los ingredientes con una cuchara y después amasamos con las manos.
Paso 4
Ahora añadimos poco a poco a la masa la mantequilla a temperatura ambiente. La masa se volverá bastante pegajosa pero no le añadas más harina, sigue amasando y al cabo de unos 10 minutos o más se empezará a poner lisa y manejable.
En el caso de que tras el amasado siga pegajosa, le puedes poner como mucho una cucharada sopera de harina.
Paso 5
Tras el amasado hacemos una bola y dejamos la masa reposar en un bol engrasado. La cubrimos con un paño o con plástico film. Para que suba sin problema es recomendable dejarlo en un lugar sin corrientes y a una temperatura de 21ºC.
Al cabo de unas 2 horas debería estar ya hinchada, aunque dependiendo de la temperatura de tu cocina tardará más o menos en subir.
Paso 6
Pasado el tiempo y una vez que veamos la masa hinchada lo sacamos del bol y amasamos para darle la forma típica del roscón. Lo colocamos en la bandeja y lo volvemos a tapar. Dejamos que repose una hora aproximadamente.
Paso 7
Precalentamos el horno a 200 ℃. Pincelamos con huevo batido el roscón y decoramos al gusto con almendras fileteadas, fruta escarchada o azúcar mojada con agua de azahar.
Después lo metemos al horno durante 20 minutos. Los primeros 15 minutos a 200 ℃ y los últimos 5 minutos bajamos la temperatura a 180 ℃.
¡Listo! Dejamos que enfríe por completo en una rejilla, lo cortamos por la mitad y añadimos el relleno que más nos guste.
Deja boquiabiertos a todos con esta receta tan típica y clásica. No olvides seguirnos en nuestras redes sociales. Y recuerda que si haces la receta etiquétanos, nos encantará ver vuestros resultados.
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