acido citrico per alimentazione
Conservare le marmellate fatte in casa
Utilizzate l’Acido Citrico nella preparazione di marmellate fatte in casa, vi aiuterà a regolare il PH del composto e preverrà anche la formazione di batteri, muffe e funghi, ottenendo una marmellata di miglior qualità.
Caramelle gommose
Aggiungete un pizzico d’Acido Citrico in polvere nella preparazione di caramelle gommose per modificarne il sapore dolce e dargli un tocco acido.
Zucchero invertito
Lo zucchero o sciroppo invertito viene utilizzato nei prodotti da forno e pasticceria per migliorarne la consistenza e la conservazione. Per questo motivo, sono sufficienti 700 g di zucchero, 5 g di polvere d’Acido Citrico e 300 ml di acqua.
Anche se non è necessario, è possibile aggiungere 5g di Bicarbonato di Sodio Nortembio per neutralizzare l’acido citrico una volta che la reazione si verifichi. La procedura da seguire sarebbe la seguente:
Mescolate prima l’acido citrico con l’acqua e lo zucchero e mettetelo sul fuoco. Quando inizia a bollire, toglietelo e lasciatelo raffreddare fino a circa 60ºC. Poi aggiungete lentamente il bicarbonato disciolto in po’ d’acqua e mescoliamo il tutto.
Per montare a neve gli albumi
Per montare a neve gli albumi basta aggiungere un pizzico d’Acido Citrico.
Evitare l'ossidazione di alcuni tipi di frutta
Riempite una ciotola con acqua fredda e aggiungete un cucchiaio d’Acido Citrico. Mescolate bene la soluzione e bagnate i pezzi di frutta in modo che rimangano limpidi per un periodo più lungo.
Limonata fatta in casa
Sciogliete l’Acido Citrico in una caraffa d’acqua fredda per preparare la vostra limonata fatta in casa. Aggiungete un paio di cucchiai e aumentate la quantità fino ad ottenere il sapore desiderato.
Marinare polli e altre carni
Aggiungete 1 cucchiaino per 900 g di carne e marinate per almeno un’ora prima della cottura affinchè le spezie penetrino bene nella carne. In questo modo otterrete un sapore uniforme.
Conservare le marmellate fatte in casa
Utilizzate l’Acido Citrico nella preparazione di marmellate fatte in casa, vi aiuterà a regolare il PH del composto e preverrà anche la formazione di batteri, muffe e funghi, ottenendo una marmellata di miglior qualità.
Caramelle gommose
Aggiungete un pizzico d’Acido Citrico in polvere nella preparazione di caramelle gommose per modificarne il sapore dolce e dargli un tocco acido.
Zucchero invertito
Lo zucchero o sciroppo invertito viene utilizzato nei prodotti da forno e pasticceria per migliorarne la consistenza e la conservazione. Per questo motivo, sono sufficienti 700 g di zucchero, 5 g di polvere d’Acido Citrico e 300 ml di acqua.
Anche se non è necessario, è possibile aggiungere 5g di Bicarbonato di Sodio per neutralizzare l’acido citrico una volta che la reazione si verifichi. La procedura da seguire sarebbe la seguente:
Mescolate prima l’acido citrico con l’acqua e lo zucchero e mettetelo sul fuoco. Quando inizia a bollire, toglietelo e lasciatelo raffreddare fino a circa 60ºC. Poi aggiungete lentamente il bicarbonato disciolto in po’ d’acqua e mescoliamo il tutto.
Per montare a neve gli albumi
Per montare a neve gli albumi basta aggiungere un pizzico d’Acido Citrico.
Evitare l'ossidazione di alcuni tipi di frutta
Riempite una ciotola con acqua fredda e aggiungete un cucchiaio d’Acido Citrico. Mescolate bene la soluzione e bagnate i pezzi di frutta in modo che rimangano limpidi per un periodo più lungo.
Limonata fatta in casa
Sciogliete l’Acido Citrico in una caraffa d’acqua fredda per preparare la vostra limonata fatta in casa. Aggiungete un paio di cucchiai e aumentate la quantità fino ad ottenere il sapore desiderato.
Marinare polli e altre carni
Aggiungete 1 cucchiaino per 900 g di carne e marinate per almeno un’ora prima della cottura affinchè le spezie penetrino bene nella carne. In questo modo otterrete un sapore uniforme.
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L’Acido Citrico Speciale NortemBio agisce come conservante e antiossidante alimentare. Oltre ad essere protagonista per la preparazione di bevanade come ad esempio la limonata fatta in casa, aumenta il sapore di certe pietanze e facilita alcuni processi di cottura.