ACIDE CITRIQUE POUR L’ALIMENTATION
CONSERVER LES CONFITURES faites MAISON
L’utilisation de l’Acide Citrique dans l’élaboration de confitures faites maison aidera à réguler le pH de la préparation et empêchera également l’attaque des bactéries, moisissures et champignons, obtenant ainsi une confiture de qualité supérieure.
sucreries
Ajoutez une pincée de poudre d’Acide Citrique dans la préparation des bonbons pour modifier le goût sucré et leur donner une touche acide.
SUCRE INVERTI
Le sucre ou le sirop inverti est utilisé dans les produits de boulangerie et de pâtisserie pour améliorer la texture et la conservation de ceux-ci. Pour ce faire, vous n’avez besoin que de 700 g de sucre, 5 g de poudre d’Acide Citrique et 300 ml d’eau.
Bien que cela ne soit pas nécessaire, vous pouvez ajouter 5 g de Bicarbonate de Soude pour neutraliser l’acide citrique une fois que la réaction s’est produite. La procédure à suivre serait la suivante :
D’abord, nous mélangeons l’acide citrique avec de l’eau et du sucre et nous le mettons sur le feu. Quand elle commence à bouillir, nous la retirons et nous laissons refroidir l’ensemble jusqu’à ce qu’il soit à environ 60ºC. Puis on ajoute peu à peu le bicarbonate dissout dans un peu d’eau et on mélange le tout.
POUR BATTRE LES BLANCS EN NEIGE
Pour aider à battre les blancs en neige, vous devez seulement ajouter une pincée d’Acide Citrique.
ÉVITER L'OXYDATION DE CERTAINS FRUITS
Remplissez un bol d’eau froide et ajoutez une cuillère à soupe d’Acide Citrique. Mélangez bien la solution et laissez tremper les morceaux de fruits afin qu’ils restent plus longtemps clairs.
LIMONADE faite MAISON
Dissolvez l’Acide Citrique dans une carafe d’eau froide pour faire votre propre limonade faite maison. Commencez par ajouter quelques cuillères à soupe et augmentez la quantité jusqu’à obtenir la saveur que vous souhaitez.
MARINER LE POULET ET AUTRES VIANDES
Ajoutez 1 cuillère à café par 900 gr. de la viande et marinez-la pendant au moins une heure avant la cuisson afin que les épices pénètrent bien dans la viande et qu’elle ait un goût uniforme.
CONSERVER LES CONFITURES MAISON
L’utilisation de l’Acide Citrique dans l’élaboration de confitures faites maison aidera à réguler le pH de la préparation et empêchera également l’attaque des bactéries, moisissures et champignons, obtenant ainsi une confiture de qualité supérieure.
sucreries
Ajoutez une pincée de poudre d’Acide Citrique dans la préparation des bonbons pour modifier le goût sucré et leur donner une touche acide.
SUCRE INVERTI
Le sucre ou le sirop inverti est utilisé dans les produits de boulangerie et de pâtisserie pour améliorer la texture et la conservation de ceux-ci. Pour ce faire, vous n’avez besoin que de 700 g de sucre, 5 g de poudre d’Acide Citrique et 300 ml d’eau.
Bien que cela ne soit pas nécessaire, vous pouvez ajouter 5 g de Bicarbonate de Soude pour neutraliser l’acide citrique une fois que la réaction s’est produite. La procédure à suivre serait la suivante :
D’abord, nous mélangeons l’acide citrique avec de l’eau et du sucre et nous le mettons sur le feu. Quand elle commence à bouillir, nous la retirons et nous laissons refroidir l’ensemble jusqu’à ce qu’il soit à environ 60ºC. Puis on ajoute peu à peu le bicarbonate dissout dans un peu d’eau et on mélange le tout.
POUR BATTRE LES BLANCS EN NEIGE
Pour aider à battre les blancs en neige, vous devez seulement ajouter une pincée d’Acide Citrique.
ÉVITER L'OXYDATION DE CERTAINS FRUITS
Remplissez un bol d’eau froide et ajoutez une cuillère à soupe d’Acide Citrique. Mélangez bien la solution et laissez tremper les morceaux de fruits afin qu’ils restent plus longtemps clairs.
LIMONADE faite MAISON
Dissolvez l’Acide Citrique dans une carafe d’eau froide pour faire votre propre limonade faite maison. Commencez par ajouter quelques cuillères à soupe et augmentez la quantité jusqu’à obtenir la saveur que vous souhaitez.
MARINER LE POULET ET AUTRES VIANDES
Ajoutez 1 cuillère à café par 900 gr. de la viande et marinez-la pendant au moins une heure avant la cuisson afin que les épices pénètrent bien dans la viande et qu’elle ait un goût uniforme.
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