Ácido Cítrico en cocina
Conservar mermeladas caseras
Utilizar Ácido Cítrico en la preparación de mermeladas caseras ayudará a regular el pH del preparado y además, prevendrá el ataque de bacterias, moho y hongos, consiguiendo una mermelada de mayor calidad.
Gominolas caseras
Añada una pizca de Ácido Cítrico en polvo en la preparación de gominolas para modificar el sabor dulce y darle un toque ácido a las gomitas.
Azúcar invertido
El azúcar o sirope invertido es usado en productos de panadería y pastelería para mejorar la textura y la conservación de los mismos. Para ello, solo necesita 700 g de azúcar, 5 g de Ácido Cítrico en polvo y 300 ml de agua.
Aunque no es necesario, usted puede adicionar 5g de Bicarbonato Sódico para neutralizar el ácido cítrico una vez producida la reacción. El procedimiento a seguir sería el siguiente:
En primer lugar mezclamos el ácido cítrico con el agua y el azúcar y lo ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir, lo retiramos y lo dejamos enfriar hasta que esté más o menos en 60ºC. Entonces le añadimos poco a poco el bicarbonato disuelto en un poco de agua y mezclamos todo.
Para batir las claras
a punto de nieve
Para ayudar en el batido de las claras a punto de nieve solo debe agregar una pizca de Ácido Cítrico.
Evitar la oxidación
de ciertas frutas
Llene un bol de agua fría y añada una cucharada de Ácido Cítrico. Mezcle bien la solución y remoje los trozos de frutas para que estos permanezcan claros durante más tiempo.
Limonada casera
Disuelva Ácido Cítrico en una jarra de agua fría para hacer su propia limonada casera. Comience agregando un par de cucharadas y aumente la cantidad hasta conseguir el sabor que desee.
Marinar pollo y
otras carnes
Añada 1 cucharadita de Ácido Cítrico por 900 g de carne y marine durante al menos una hora antes de cocinar para que las especias penetren bien en la carne y consiga un sabor uniforme.
Conservar mermeladas caseras
Utilizar Ácido Cítrico en la preparación de mermeladas caseras ayudará a regular el pH del preparado y además, prevendrá el ataque de bacterias, moho y hongos, consiguiendo una mermelada de mayor calidad.
Gominolas
Añada una pizca de Ácido Cítrico en polvo en la preparación de gominolas para modificar el sabor dulce y darle un toque ácido a las gomitas.
Azúcar invertido
El azúcar o sirope invertido es usado en productos de panadería y pastelería para mejorar la textura y la conservación de los mismos. Para ello, solo necesita 700g de azúcar, 5g de Ácido Cítrico en polvo y 300 ml de agua.
Aunque no es necesario, usted puede adicionar 5g de Bicarbonato Sódico para neutralizar el ácido cítrico una vez producida la reacción. El procedimiento a seguir sería el siguiente:
En primer lugar mezclamos el ácido cítrico con el agua y el azúcar y lo ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir, lo retiramos y lo dejamos enfriar hasta que esté más o menos en 60ºC. Entonces le añadimos poco a poco el bicarbonato disuelto en un poco de agua y mezclamos todo.
Para batir las claras a punto de nieve
Para ayudar en el batido de las claras a punto de nieve solo debe agregar una pizca de Ácido Cítrico.
Evitar la oxidación de ciertas frutas
Llene un bol de agua fría y añada una cucharada de Ácido Cítrico. Mezcle bien la solución y remoje los trozos de frutas para que estos permanezcan claros durante más tiempo.
Limonada casera
Disuelva Ácido Cítrico en una jarra de agua fría para hacer su propia limonada casera. Comience agregando un par de cucharadas y aumente la cantidad hasta conseguir el sabor que desee.
Marinar pollo y otras carnes
Añada 1 cucharadita de Ácido Cítrico por 900 gr. de carne y marine durante al menos una hora antes de cocinar para que las especias penetren bien en la carne y consiga un sabor uniforme.
Productos recomendados
Ácido Cítrico especial Alimentación
El Ácido Cítrico NortemBio especial Alimentación actúa como conservante y antioxidante de alimentos. Además de ser el protagonista en preparados como la limonada casera, potencia el sabor de los platos y facilita algunos procesos de cocina.
