Ácido Cítrico en cocina
Conservar mermeladas caseras
Utilizar Ácido Cítrico en la preparación de mermeladas caseras ayudará a regular el pH del preparado y además, prevendrá el ataque de bacterias, moho y hongos, consiguiendo una mermelada de mayor calidad.
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Gominolas caseras
Añada una pizca de Ácido Cítrico en polvo en la preparación de gominolas para modificar el sabor dulce y darle un toque ácido a las gomitas.
Azúcar invertido
El azúcar o sirope invertido es usado en productos de panadería y pastelería para mejorar la textura y la conservación de los mismos. Para ello, solo necesita 700 g de azúcar, 5 g de Ácido Cítrico en polvo y 300 ml de agua.
Aunque no es necesario, usted puede adicionar 5g de Bicarbonato Sódico para neutralizar el ácido cítrico una vez producida la reacción. El procedimiento a seguir sería el siguiente:
En primer lugar mezclamos el ácido cítrico con el agua y el azúcar y lo ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir, lo retiramos y lo dejamos enfriar hasta que esté más o menos en 60ºC. Entonces le añadimos poco a poco el bicarbonato disuelto en un poco de agua y mezclamos todo.
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Para batir las claras
a punto de nieve
Para ayudar en el batido de las claras a punto de nieve solo debe agregar una pizca de Ácido Cítrico.
Evitar la oxidación
de ciertas frutas
Llene un bol de agua fría y añada una cucharada de Ácido Cítrico. Mezcle bien la solución y remoje los trozos de frutas para que estos permanezcan claros durante más tiempo.
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Limonada casera
Disuelva Ácido Cítrico en una jarra de agua fría para hacer su propia limonada casera. Comience agregando un par de cucharadas y aumente la cantidad hasta conseguir el sabor que desee.
Marinar pollo y
otras carnes
Añada 1 cucharadita de Ácido Cítrico por 900 g de carne y marine durante al menos una hora antes de cocinar para que las especias penetren bien en la carne y consiga un sabor uniforme.
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![mermelada](https://www.nortembio.nortem.info/wp-content/uploads/2018/07/jam-1.png)
Conservar mermeladas caseras
Utilizar Ácido Cítrico en la preparación de mermeladas caseras ayudará a regular el pH del preparado y además, prevendrá el ataque de bacterias, moho y hongos, consiguiendo una mermelada de mayor calidad.
![caramelo](https://www.nortembio.nortem.info/wp-content/uploads/2018/07/toffee.png)
Gominolas
Añada una pizca de Ácido Cítrico en polvo en la preparación de gominolas para modificar el sabor dulce y darle un toque ácido a las gomitas.
![limonada](https://www.nortembio.nortem.info/wp-content/uploads/2018/07/lemonade-1.png)
Azúcar invertido
El azúcar o sirope invertido es usado en productos de panadería y pastelería para mejorar la textura y la conservación de los mismos. Para ello, solo necesita 700g de azúcar, 5g de Ácido Cítrico en polvo y 300 ml de agua.
Aunque no es necesario, usted puede adicionar 5g de Bicarbonato Sódico para neutralizar el ácido cítrico una vez producida la reacción. El procedimiento a seguir sería el siguiente:
En primer lugar mezclamos el ácido cítrico con el agua y el azúcar y lo ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir, lo retiramos y lo dejamos enfriar hasta que esté más o menos en 60ºC. Entonces le añadimos poco a poco el bicarbonato disuelto en un poco de agua y mezclamos todo.
![montar claras de huevo](https://www.nortembio.nortem.info/wp-content/uploads/2018/07/frozen.png)
Para batir las claras a punto de nieve
Para ayudar en el batido de las claras a punto de nieve solo debe agregar una pizca de Ácido Cítrico.
![frutas y verduras](https://www.nortembio.nortem.info/wp-content/uploads/2018/07/harvest.png)
Evitar la oxidación de ciertas frutas
Llene un bol de agua fría y añada una cucharada de Ácido Cítrico. Mezcle bien la solución y remoje los trozos de frutas para que estos permanezcan claros durante más tiempo.
![limonada](https://www.nortembio.nortem.info/wp-content/uploads/2018/07/lemonade.png)
Limonada casera
Disuelva Ácido Cítrico en una jarra de agua fría para hacer su propia limonada casera. Comience agregando un par de cucharadas y aumente la cantidad hasta conseguir el sabor que desee.
![pollo](https://www.nortembio.nortem.info/wp-content/uploads/2018/07/chicken-1.png)
Marinar pollo y otras carnes
Añada 1 cucharadita de Ácido Cítrico por 900 gr. de carne y marine durante al menos una hora antes de cocinar para que las especias penetren bien en la carne y consiga un sabor uniforme.
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Ácido Cítrico especial Alimentación
El Ácido Cítrico NortemBio especial Alimentación actúa como conservante y antioxidante de alimentos. Además de ser el protagonista en preparados como la limonada casera, potencia el sabor de los platos y facilita algunos procesos de cocina.